SALUMIFICIO IL BORGO

  • Prosciuttificio Toscano

Tronchetto Arrosto

Tronchetto Arrosto

È la parte anatomica del maiale che comprende il filone disossato e la pancetta e costituisce il fiore all'occhiello della produzione di questo salumificio.


Il tronchetto di maiale arrosto

Esso viene dosato di sale, pepe, peperoncino, aglio e rosmarino freschi e legato manualmente.

Viene cotto in forno con particolare attenzione alla doratura della cotenna che deve essere croccante in ogni sua parte.


 Il tronchetto intero ha un peso che varia dai 10 ai 12 kg ma può essere venduto anche a tranci di 5-6 kg.

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